¡Te damos la Bienvenida a nuestra panadería y pastelería artesanal! En nuestro obrador, nos regimos por el valor de la honestidad y buscamos rescatar la verdadera esencia del trigo. Nos esforzamos por resaltar sus nutrientes y beneficios en cada uno de nuestros productos, utilizando procesos, técnicas, respetando las materias primas para lograr un pan delicioso y sano.
Nos enorgullecemos de ofrecer productos de calidad, algunos de origen y otros locales todos con masa madre. La masa madre es nuestra estrella, ya que sus beneficios incomparables nos proporcionan un pan esponjoso, crocante y con un aroma increíble, sino que también, sus microorganismos y levaduras salvajes nos facilitan la digestión del gluten y la absorción de nutrientes, cambiando la forma en que percibimos el pan.
¡Te invitamos a descubrir una nueva experiencia en el Obrador, donde promovemos el pan con procesos ancestrales y masas madre para el bienestar de tu cuerpo!
CUALIDADES Y BENEFICIOS DE LA MASA MADRE
¡Descubre el proceso detrás de nuestros productos!
En nuestra panadería, cultivamos bacterias y levaduras salvajes de forma natural. Su fermentación controlada a temperaturas bajas durante un largo período de tiempo descompone las proteínas del gluten en las harinas, facilitando su digestión y la absorción de nutrientes.
Utilizamos harinas integrales, centeno y trigos bien procesados para garantizar la mejor calidad de sabores, nutrientes y una experiencia excepcional con nuestros panes. Esto resalta la textura, aroma y sabor de cada uno de nuestros productos.
Estos microorganismos y bacterias beneficiosas alimentan nuestra flora intestinal, promoviendo un metabolismo más activo y ayudando en la digestión de todos los alimentos. Esto permite una ingesta más eficiente de vitaminas, fibras y aminoácidos, así como una reducción del índice glucémico.
Chef Panadera
MARCELA MATEUS
Soy Marcela Mateus cocinera de profesión, artesana, apasionada y obsesionada por la masa madre. Así nació Obrador Macarena, donde inicio un proyecto desde casa y cuidar de mi hija Macarena. Este sueño fue creciendo y materializándose con el paso del tiempo. Y me llevo a crear mi propia panadería de una forma respetuosa por mi labor y por el producto que entrego, donde cada creación queremos que sea solo nuestra y sea parte de una experiencia desde el amor por hacer estos panes ancestrales de la mejor forma.
Nuestro Equipo
Panadero
Jorge David Parada
Panadero
Sergio David Mariño
Aux. Panadera
Susana Corrales
Atención al Cliente
Laura Camila Cervera
