Almojabanado

Este pan es mi consentido, fue creado en honor a mis abuelos y su origen Santander, inspirado en la almojábana de Puente Nacional, con una base de cuajada, harina de trigo y harina de maíz convertido en sourdough. 

Masa madre 100%
Fermentación de 18 a 24 horas
Corteza ligera, miga cerrada y húmeda
Sin levaduras comerciales
Sin grasas y sin azúcares
Sin aditivos, ni conservantes artificiales